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有机大米口感香甜更健康

2020-08-14 13:45:22

品种特性决定了口感差异,这是一个重要因素,而除了品种差别外,大米的适口性或口感还与品种和产地的地理环境密切相关。“同样是粳米,湖北生产的粳米要比江浙一带生产的粳米好吃。这主要是由产地气候条件的差异造成的。湖北地区水稻生长期长,温光充足,昼夜温差大,籽粒灌浆时间长而充分,再加上湖北肥沃的黑土地,致使湖北生产的粳米口感更佳。”据了解,在水稻种植期间,我国湖北地区白天温度高,晚上温度低,温差大了之后,它的平均温度能够控制在21℃到22℃,这Z易于优质水稻品种的形成,而南方地区均温都是30℃以上,品质相对比较差。另外,由于湖北是黑土地,氮肥使用量相对偏低一些,南方在水稻生产过程中施用了氮肥,这也会影响稻米的品质。

 

从健康安全的角度,很多人选购绿色有机大米,因为很多农户为了提高作物产量,过量使用化肥、农药等化学物质,使得农药残留量超标,严重危害人们的身体健康。那么,绿色有机大米有哪些营养价值呢有机大米米粒呈椭圆型,米粒长度5.0至5.5mm,米粒长宽比为1.8至2.0之间,蒸煮时可散发出浓郁的饭香味,米饭口感柔软、粘性适中、适口性好,米饭表面有油光,凉后不回生。

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人们通常把稻米的品质分为碾米品质、外观品质、营养品质、蒸煮品质、食味品质和卫生品质6类。通过常规育种进行水稻的遗传改良是水稻育种的主要途径之一,但有限的遗传资源和中国长期以来只重视产量不重视品质,造成中国稻米品质遗传育种研究严重滞后,优质香稻资源也十分欠缺。依靠科技进步,中国已经有了自己的高档香米。


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