有机大米批发厂家浅谈过度淘洗大米的危害

2019-12-11 09:15:29

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有机大米批发厂家提醒大家，大米不宜多淘，那是因为大米中含有一些溶解于水、维生素和无机盐和一个大的部分，在外层的大米多洗或磨砂，过多的混合会使营养成分的营养成分与大量的水失去了，同时大米也不长浸泡，如果洗涤前浸泡了很长一段时间，在无机盐和水溶性维生素会有一部分可溶于水，洗涤后更大的损失。

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在水稻中硫胺素损失率可达40%～60%，核黄素和尼克酸高达23%-25%，损失率的蛋白质，脂肪，糖，都会有不同程度的损失。另外在长时间后的气泡也容易粉碎，因此大米应注意以下：

1、用冷水清洗，不要用水或热水清洗。

2、大米清洗时间，以尽量减少，以去除泥沙为度。

3、不要去角质和过度搅拌。

4、淘米前后均不应浸泡，若有应将米水和大米一起下锅。